20.3.14

Домашний сыр с низким %ж.

Хэй мэм ;D
Нужно же хоть раз в день делать что-то полезное,  поэтому вашему вниманию представляю рецепт домашнего сыра! его можно всем!

Я всегда очень любила сыр, но в связи с  образом питания, которого придерживалась и тренировок, я не могла позволить сильно разгуляться себе :с  И поэтому в большинстве случаев брала Oltermani 17% не более того.
Но как-то летом наткнулась на рецепт домашнего сыра и решила попробовать! И это прооосто нечто! Пусть вас не смущает большая инструкция, если приловчиться то потом будет все очень просто)) Этот сыр при желании можно съесть хоть целую головку и ничего "криминального" не будет ;в 


Ингредиенты: (на 1 кг сыра или одну большую головку)
-Творог обезжиренный 1 кг.
- 1 куриное яйцо.
- 2 ч.л. соли.
- 1 ч.л. соды.
- Молоко 1л 2.5% (смотрите чтобы было пастеризованное)! 



Приготовление:
1.Молоко налейте в большую кастрюлю (лучше со стенками потолще), поставьте её на огонь и доведите молоко до кипения.
2.Как только молоко закипело, аккуратно закидываем творог и варим 3-5 минут на слабом огне,пока сыворотка полностью не отделиться.
3.Чистую марлю(честно говоря, лучше брать ситцевую ткань т.к. через марлю часто просачивается творог.) поднести под теплую струю воды и  слегка отжать, сложить в два слоя, и застелить ею дуршлаг. 
4.Пока отделяется сыворотка, готовим яичную смесь, яйцо смешиваем с солью и содой.Горячую творожную массу перелейте в дуршлаг, чтобы стекала сыворотка(так же можно подождать пока немного остынет и попробовать отжать) 
5.Сухой творог переложить в  отдельную чистую, сухую кастрюлю.Творог соедините и смешайте с яичной смесью , и хорошо перемешайте.Также по вкусу можно добавить укроп,петрушку, во общем кто на что горазд) 


6.В большую кастрюлю налейте немного воды и доведите её до кипения.В неё поставьте кастрюлю с творожно-яичной массой(На водяную баню).
7.Варите массу 8-10 минут а точнее до тех пор, пока масса не станет тягучей.
8.Переложите горячую массу в смазанную каплей оливкового масла(равномерно) пластиковую форму(от пластика гораздо легче отходит сыр, чем от керамики и т.д. Разровняйте и сверху тоже  смажьте каплей оливкового масла и накройте фасовочным пакетом или чистой тканью, Сверху насыпьте пресс (любая крупа,гречка к примеру) и поставьте в холодильник на 2-3 часа (я обычно ставлю с вечера до утра ;в) 
9.Сыр извлекаем из формы и наслаждаемся :D 
Расчет Б/Ж/У. 
ps.А вообще у меня уже было очень много экспериментов по приготовлению сыра, я делала и сладкий, и шоколадный, но вот с сухофруктами любимый! ;в но об этом позже.






13.3.14

Плов с курицей (Diet version)

Решила приготовить свою давнюю любовь ещё с самого раннего детства)) Мне всегда нравилось как мой П. его готовил а вот как готовила М. не очень х) он получался очень жирный с большим количеством риса а не мяса :с а теперь я выросла и мои Р. похоже совсем обленились что то готовить, да и я тоже начала сама себе все готовить и плов не входит в мой обычный рацион)) Но что то я так соскучилась по нему что решила непременно его приготовить! 



Ингредиенты:
-Курица(филе)
-Смесь дикого и бурого риса
-Морковь
-Чеснок
-Немного оливкового масла
-Черный перец/соль(по вкусу) 



Приготовление:
1.Готовим курицу, режим курицу на кус., далее в глубокую сковороду(сотейник) наливаем половину воды, солим,перчим , даем закипеть, затем выкладываем курицу и добавляем ч\л. оливкового масла, начинаем тушить, практически до полного выкипания воды.
2.Пока готовиться курица, трем морковку на терке. 
3.Когда практически вся вода выкипела из курицы, сверху аккуратно раскладываем тертую морковку, добавляем немного воды, закрываем крышкой на 10 минут. 
4.Промываем рис и чистим чесночок от лишнего. Промытый рис выкладываем прямо на морковку(не перемешивая!) аккуратно распределяем весь рис по форме, затем наливаем воду так чтобы расстояние от риса было 1см.Все накрываем крышкой на минут 20.
5.Когда Рис хорошо поднялся и водичка практически выкипела, проверяем готовность риса, если не готов то подливаем ещё немного воды, накрываем крышкой и готовим до готовности, ну а если все готово и осталось немного воды, выключаем плиту и быстренько хаотично тыкаем чеснок в рис. 
6.Через 10-15 минут плов готов, приятного аппетита!


Такой плов это хорошая альтернатива классическому, мы не используем жирное мясо, много масла, белый рис)Как раз подходит для человека который следит за своим питанием и усердно тренируется ;в